想要對抗時間、讓大腦保持年輕嗎？一份發表於2026年3月的最新研究為我們帶來了令人振奮的消息。根據發表在權威期刊《神經學、神經外科學與精神病學雜誌》(Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry) 的報告，一種名為「麥得飲食」(MIND diet) 的獨特飲食法，可能有效延緩大腦結構性的衰老，效果相當於讓大腦年輕了2.5歲。
這項由中國浙江大學醫學院團隊主導的跨國研究，追蹤了1647名中年及以上成年人長達12年。 研究人員透過定期的MRI腦部掃描與飲食習慣問卷發現，最嚴格遵守麥得飲食的參與者，其大腦組織流失速度明顯較慢，特別是在負責思考、記憶和決策的「灰質」部分。
大腦萎縮是老化的自然現象，但這份新研究指出，麥得飲食似乎能踩下煞車。研究數據顯示，每在麥得飲食的評分量表上增加3分，灰質流失的速度就減緩20%，相當於延緩了2.5年的腦部老化。 同時，腦室擴張（腦組織萎縮的另一項指標）的速度也顯著放緩。
那麼，究竟什麼是麥得飲食？根據CTV News報導，它並非全新的概念，而是兩種備受推崇的飲食法的完美結合：地中海飲食(Mediterranean diet)與得舒飲食(DASH)。 它融合了兩者的精髓，並特別強調對神經有保護作用的食物類別。
麥得飲食的核心是大量攝取天然的植物性食物。它推薦規律食用綠葉蔬菜、其他蔬菜、莓果、堅果、全穀物、魚類、豆類、橄欖油和家禽。 根據Medical News Today分析，這些食物富含抗氧化劑，例如莓果和家禽等優質蛋白質，可能有助於減少氧化壓力和神經元損傷。
與此同時，麥得飲食也列出了一份「限制清單」。研究人員建議應盡量避免攝取奶油或人造奶油、起司、紅肉、糕點甜食以及油炸速食。 這些食物通常富含不健康的飽和脂肪與反式脂肪，可能導致體內發炎與血管損傷，進而對大腦產生負面影響。
這項發現與近期其他研究不謀而合。根據一份2026年2月發表於《美國醫學會神經學期刊》(JAMA Neurology) 的報告，在對近16萬名成年人進行分析後發現，得舒飲食在降低認知衰退風險方面效果最為顯著，最高可降低41%的風險。 由於麥得飲食本身就包含了得舒飲食的元素，這更強化了其對大腦的保護潛力。
南加州大學2026年3月的一項研究，則從更微觀的分子層面揭示了地中海飲食的益處。研究發現，遵循地中海飲食的人，體內兩種與心血管、神經保護相關的「粒線體微蛋白」水平較高，這或許解釋了飲食如何轉化為細胞層級的健康助益。